◇つるがや の餅◇

◇つるがやの餅◇

　つるがやの杵と臼は、五代目が大正時代に求めて作らせたものです。それ以来、大正・昭和・平成、令和と「どすん、どすん」とその餅搗きの音を響かせて餅を搗いてきました。石臼の直径66cm、杵の重さは38kg、直径19cm、長さ32cm、柄の部分の長さ206cm(全長238cm)おそらく常時使用している杵の重さでは、日本一かもしれません。これだけ重いのは柄の部分が鉄でできている為です。私どもの餅は、上から38キロの杵が落ちてきて餅米の粒をその重さでつぶし、大地に埋めてある大石臼がそれを受け、季節や餅米の性質を感じながら、人の手による手返しでひと搗きひと搗き仕上げますから、腰のある昔ながらの餅ができるのです。もちろん、最高級の地元三条・加茂の餅米「こがねもち米」を使用しています。

　他社の昨今の業務用の自動餅搗き機は、テフロン臼が回転し細いテフロン杵が時間設定で搗く為、空気が入り腰の弱い餅となります。どうぞ比べてみてください。(パックした餅類については夏期は新米が出る9月半ばまで製造を休んでおります)

のし餅

煮ても、ストーブ・オーブントースター・電子レンジで焼いても美味しくお召し上がりになれます。

まじり餅各種

　豆餅・ごま餅・海老餅・海苔餅その他のまじり餅を大杵と大石臼でおつくりしています。半円形(通称なまこ形)に伸して、冷えたらカットして袋に詰めます。

　豆餅は北海道産大豆と沖縄の塩、ごま餅はたっぷりの黒ごまに沖縄の塩、海老餅は国産の小海老に沖縄の塩、海苔餅は国産の青海苔に沖縄の塩を混ぜています。ストーブ・オーブントースター・電子レンジで焼いて、腰のある昔ながらの餅をお召し上がりにください。

ハート餅

　白とピンクの餅をハートの形にくり抜きました。腰の強い餅ですので鍋に入れても焼いても、ストーブ・オーブントースター・電子レンジで焼いてもおいしくいただけると思います。ハートの形がなにかほっとする食卓となること請け合いです。プレゼントをする時はほんの気餅(きもち)ですと言ってください笑。バレンタインやそのお返しに使われています。